什么是降落數(shù)值？降落數(shù)值是糧食檢驗(yàn)中，評(píng)價(jià)小麥及面粉等糧食品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，該項(xiàng)指標(biāo)反映了小麥籽粒中a-淀粉酶活性的大?。篴-淀粉酶活性低，則降落數(shù)值高；反之，a-淀粉酶活性高，則降落數(shù)值低。而降落數(shù)值測(cè)定儀就是用以測(cè)定小麥、面粉等糧食樣品降落數(shù)值的專用儀器，主要用于用于測(cè)定小麥發(fā)芽損壞程度及決定面粉中淀粉酶或麥芽的合理添加量等，是重要的糧油檢測(cè)儀器之一。目前，該儀器被糧食貿(mào)易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農(nóng)業(yè)部門和進(jìn)出口商檢部門廣泛應(yīng)用。

采用降落數(shù)值測(cè)定儀測(cè)定降落數(shù)值，具有重要的意義。首先，小麥在谷物成熟過(guò)程中容易受到破壞，尤其是涼爽，多雨的條件導(dǎo)致小麥?zhǔn)斋@前發(fā)芽，引起α-淀粉酶形成，因此通過(guò)測(cè)定降落數(shù)值，可以正確地評(píng)價(jià)小麥因各種原因造成的著水發(fā)芽的程度；其次，降落值還是評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，世界上不少國(guó)家都根據(jù)本國(guó)的氣候、雨量等情況決定本國(guó)小麥的降落數(shù)值收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)測(cè)定，可以更準(zhǔn)確的決定小麥?zhǔn)召?gòu)的價(jià)格。

在糧食收購(gòu)及面粉加工中，降落數(shù)值測(cè)定儀是重要的評(píng)估及指導(dǎo)儀器。例如，在糧食收購(gòu)中，有關(guān)部門可以根據(jù)入庫(kù)小麥降落數(shù)值，進(jìn)行分類分倉(cāng)貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。在面粉加工中，加工企業(yè)可以根據(jù)可以根據(jù)入庫(kù)小麥降落數(shù)值，進(jìn)行分類分倉(cāng)貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。由此可見，小麥的降落值是涉及到小麥?zhǔn)召?gòu)、儲(chǔ)藏及加工生產(chǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的重要質(zhì)量指標(biāo)，而作為專業(yè)的檢測(cè)儀器，降落數(shù)值測(cè)定儀的應(yīng)用，當(dāng)然必不可少。