為保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量安全，當(dāng)前必須通過(guò)不斷加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢測(cè)來(lái)進(jìn)行有效把關(guān)，全方面評(píng)測(cè)和把控。而為了提高檢測(cè)的效率和效果，在糧油檢測(cè)中會(huì)使用許多專業(yè)的糧油儀器，這些專業(yè)儀器的應(yīng)用，有效提高了糧食質(zhì)量檢測(cè)的水平，推動(dòng)糧油產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。在面粉等粉類糧食檢測(cè)中，有一款儀器應(yīng)用非常廣泛，它就是電子粉質(zhì)儀，那么電子粉質(zhì)儀主要作用是什么呢？電子粉質(zhì)儀在粉類糧食檢驗(yàn)中又究竟扮演了什么樣的角色？

電子粉質(zhì)儀是依據(jù)國(guó)標(biāo)GB14614-2006獨(dú)立研制的通過(guò)面團(tuán)的流變學(xué)特性來(lái)衡量面粉筋力強(qiáng)度的面粉品質(zhì)測(cè)定儀器，主要檢測(cè)項(xiàng)目有吸水量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和衰減度等。其工作原理是，定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

電子粉質(zhì)儀是面粉生產(chǎn)企業(yè)及有關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)用于面粉等粉類糧食檢測(cè)的專業(yè)儀器，當(dāng)前隨著糧油產(chǎn)業(yè)的調(diào)整，行業(yè)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，在此背景，電子粉質(zhì)儀等檢測(cè)儀器的應(yīng)用前進(jìn)十分廣闊，在小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中，技術(shù)人員都可以利用電子粉質(zhì)儀對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制，一方面可以有效確保糧油的質(zhì)量安全，另外一方面則可以通過(guò)不斷的優(yōu)化調(diào)整，穩(wěn)步提升糧油產(chǎn)品質(zhì)量，滿足社會(huì)需求。因此可見(jiàn)，儀器的應(yīng)用，對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的積極作用。