在谷物收獲時(shí)一般含水率較高，容易發(fā)熱、發(fā)酵并導(dǎo)致變質(zhì)和發(fā)芽率下降，為了確保谷物儲(chǔ)藏安全，一定要及時(shí)干燥，將水分降至安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，還不能過干燥，過度干燥會(huì)損耗商品糧重量，增加能源、人工和設(shè)備消耗，同時(shí)降低谷物烘后品質(zhì)，比如出現(xiàn)裂紋、糊化粒等現(xiàn)象。因此，在谷物的儲(chǔ)藏過程中需要經(jīng)常檢測(cè)谷物水分，保障谷物水分在安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，避免“欠干燥”、“過干燥”問題發(fā)生。

測(cè)定谷物水分的方法有很多，比如直接干燥法、減壓干燥稱重法、直流電阻法、核磁共振法等，當(dāng)然，現(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，還可用谷物水分測(cè)定儀在線快速檢測(cè)谷物水分，以隨時(shí)掌握谷物水分情況，保障谷物儲(chǔ)藏安全。下面，我們就對(duì)幾個(gè)常用的谷物水分測(cè)定方法以及谷物水分測(cè)定儀詳細(xì)了解下：

1、直接干燥法：

直接干燥法是指將待測(cè)樣品放置于烘箱中，根據(jù)ASAE標(biāo)準(zhǔn)，在130℃的溫度下保持十九小時(shí)，測(cè)量前后的質(zhì)量差，即為谷物水分含量。

2、電容法：

電容法是根據(jù)谷物的水分的介電常數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于糧食中其他成分的介電常數(shù)，水分含量的變化勢(shì)必引起電容量變化的原理，通過測(cè)量與樣品中水分變化相對(duì)應(yīng)的電容變化即可確定谷物水分含量。

3、介電損失角法：

谷物含水率不同，介電損失角也不同，并且呈單值分段線性關(guān)系。該方法經(jīng)濟(jì)實(shí)用、測(cè)量精度高，尤為適合測(cè)量高水分谷物。主要影響因素為溫度和品種。該法可進(jìn)行在線測(cè)量。

4、高頻阻抗法：

高頻阻抗法是根據(jù)在敏感頻帶（100k~250kHz）施以外加電場(chǎng)的情況下谷物水分與其交流阻抗呈現(xiàn)對(duì)數(shù)關(guān)系這一理論來測(cè)量其水分的。主要影響因素為溫度、品種、緊實(shí)度與電極間距。該法不能進(jìn)行在線測(cè)量。

5、核磁共振法：

核磁共振法是在一定條件下原子核自旋重新取向，從而使谷物在某一確定的頻率上吸收電磁場(chǎng)的能量，吸收能量的多少與試樣中所含的核子數(shù)目成比例。該法檢測(cè)迅速、精度高、測(cè)量范圍寬，可區(qū)分自由水和結(jié)合水；其不足之處是儀器昂貴，保養(yǎng)費(fèi)用大，需標(biāo)定。

6、隧道式烘箱法：

隧道式烘箱法也是定溫定時(shí)法的一種，它將象限秤與烘箱結(jié)合起來，烘干試樣后無(wú)需冷卻可直接用象限秤稱量，并可在象限秤上直接讀出試樣的水分含量。

7、減壓干燥稱重法：

該方法利用真空處理技術(shù)、微小定量測(cè)定技術(shù)和數(shù)據(jù)處理技術(shù)來測(cè)定水分。它不受被測(cè)物料形狀影響，無(wú)需特殊的預(yù)處理，操作簡(jiǎn)便，可靠性高，并可檢測(cè)微量水分。

8、谷物水分測(cè)定儀：

谷物水分測(cè)定儀能夠測(cè)定谷類、麥類、菜籽、大豆、蔬菜種子、玉米、飼料等非金屬顆粒狀物質(zhì)的水分，儀器的優(yōu)勢(shì)是體積小巧，凈重850g，便于攜帶，能夠隨時(shí)隨地在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)谷物水分，水分測(cè)量范圍：3-35%，測(cè)量誤差≤±0.5%。

谷物水分直接影響儲(chǔ)藏安全和貿(mào)易定價(jià)，需要經(jīng)常測(cè)定谷物水分，因此實(shí)現(xiàn)谷物水分現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)是非常有必要的，而谷物水分測(cè)定儀操作簡(jiǎn)單、測(cè)量準(zhǔn)確、能夠隨時(shí)隨地檢測(cè)多種谷物的水分情況，具有較高的使用價(jià)值。