脂肪酸測(cè)定儀是用于檢測(cè)糧食脂肪酸值的專用儀器。糧食脂肪酸值是檢驗(yàn)糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，脂肪酸值的變化反應(yīng)了糧食的品質(zhì)劣變程度。因此，在國(guó)標(biāo)的谷物儲(chǔ)藏判定規(guī)則中，脂肪酸值是判斷糧食是否宜存的重要指標(biāo)。

以往的滴定法由人工觀測(cè)，由于滴定終點(diǎn)顏色變化不明顯，往往會(huì)出現(xiàn)同一樣品不同人測(cè)定或不同實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的結(jié)果重現(xiàn)性差、可比性差的問(wèn)題。而脂肪酸測(cè)定儀雖然也是以滴定終點(diǎn)顏色變化為控制依據(jù)測(cè)定脂肪酸值的，但儀器配置有自動(dòng)滴定裝置，超大顯示屏，測(cè)定結(jié)果易于觀察，可有效避免人工誤差。且脂肪酸測(cè)定儀實(shí)現(xiàn)了滴定終點(diǎn)判定、計(jì)量、數(shù)據(jù)處理、測(cè)定結(jié)果顯示及打印功能的自動(dòng)化，這可以有效提升稻谷、糙米、玉米等糧食脂肪酸值檢測(cè)結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。

脂肪酸值的準(zhǔn)確測(cè)定是現(xiàn)階段儲(chǔ)糧品質(zhì)判斷的主要依據(jù)之一。脂肪酸測(cè)定儀的推廣應(yīng)用可使檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性得以提高，檢測(cè)結(jié)果更客觀、科學(xué)，結(jié)果更具可比性，有效解決了我國(guó)在糧食儲(chǔ)藏質(zhì)量檢測(cè)和稻谷收購(gòu)快速檢測(cè)中遇到的突出問(wèn)題。使用脂肪酸測(cè)定儀可以避免人為誤差的產(chǎn)生，將大大減少因測(cè)試及結(jié)果而引起的各種糾紛，是各級(jí)糧油質(zhì)檢站、糧食儲(chǔ)備庫(kù)、中介檢測(cè)結(jié)構(gòu)等必備的儀器。