糧食脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米的品質(zhì)劣變程度。在國際的谷物儲藏判定規(guī)則中，脂肪酸值也是作為稻谷和玉米的宜存指標。檢測脂肪酸值的方法有很多，比如滴定法、比色法、色譜法等，且隨著自動檢測技術(shù)的不斷進步，測定脂肪酸值還可使用專用的脂肪酸值測定儀器。

脂肪酸值測定儀是一種滴定終點顏色變化為控制依據(jù)的自動滴定裝置，主要用來測定糧食品質(zhì)判定指標-脂肪酸值的專用設(shè)備，適用于糧食及糧食制品脂肪酸值測定，解決了以往滴定法肉眼觀察滴定終點誤差較大的問題，使測定終點易于觀察，測定結(jié)果更準確、可靠、可比性高等特點，同時全自動脂肪酸值測定儀實現(xiàn)了滴定終點判定、計量、數(shù)據(jù)處理、測定結(jié)果顯示及打印功能自動化，可減少整個檢測過程中檢驗人員的工作量和勞動強度，提高檢測效率。

脂肪酸值測定儀實現(xiàn)了糧食脂肪酸值檢測過程自動化的需要，且每個樣品只需不到十分鐘的時間即可完成檢測，可快速批量檢測糧食脂肪酸值，大幅度提升谷物、小麥、玉米燈糧食脂肪酸值檢測工作效率，保障糧食儲藏安全。