粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測中較為常用的儀器設(shè)備，主要用來檢測面團(tuán)的吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間等指標(biāo)，電子測力和記錄裝置，可以自動記錄面團(tuán)揉和時阻力與時間的變化，從面團(tuán)的加水量大小以及記錄的粉質(zhì)曲線，計(jì)算機(jī)自動計(jì)算各種評價指標(biāo)，數(shù)據(jù)更為準(zhǔn)確、高效。

粉質(zhì)儀的使用有著諸多的注意事項(xiàng)，這里就粉質(zhì)儀各部件安裝注意事項(xiàng)及試驗(yàn)注意事項(xiàng)進(jìn)行簡要說明，希望能夠?qū)Υ蠹业娜粘Ｊ褂闷鸬綆椭?，在保障儀器良好性能的同時，獲取到更為準(zhǔn)確的數(shù)值。

一、揉混器拆裝注意事項(xiàng)：

1、每次試驗(yàn)前，請?jiān)诤兔娴兜母裤~套上涂上少許硅膠，只對300g和面缽。

2、揉混器上其他固定螺釘螺母，未經(jīng)允許，一定不能隨意調(diào)整，否則會影響試驗(yàn)結(jié)果。

3、和面刀拆裝應(yīng)輕拿輕放，不能磕碰。

二、循環(huán)水浴安裝注意事項(xiàng)：

1、循環(huán)水浴一般放置在粉質(zhì)儀的左側(cè)，水槽一般應(yīng)使用去離子水，并保證合適的水位，而且定期換水。

2、循環(huán)水浴和計(jì)算機(jī)應(yīng)分別放置在粉質(zhì)儀主機(jī)的兩側(cè)。

3、使用前應(yīng)當(dāng)定期校準(zhǔn)水浴的溫度是否正確、校準(zhǔn)和面缽的溫度。

三、粉質(zhì)儀試驗(yàn)注意事項(xiàng)：

1、操作人員必須事先認(rèn)真閱讀儀器的使用說明書，嚴(yán)格按規(guī)定操作。

2、實(shí)驗(yàn)室供電電源必須有良好地接地，電源電壓符合使用要求。

3、水浴的水位必須在液位以上，水浴安全溫度應(yīng)設(shè)置在45攝氏度。

4、每天開始工作前，用精密溫度計(jì)檢查一次水浴顯示溫度和液槽內(nèi)液溫度是否一致。

5、試驗(yàn)加水時必須先放掉滴定管中存于的水，重新加入經(jīng)水浴加溫的水。

6、夏天重點(diǎn)檢查水浴的溫度，如果溫度過高需要外接冷卻水，保證水浴溫度穩(wěn)定。