在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物直鏈淀粉含量檢測中，主要用到的糧油儀器就是直鏈淀粉測定儀，可以幫助工作人員快速準(zhǔn)確的測定出直鏈淀粉的具體數(shù)值。該儀器由直鏈淀粉檢測儀和計算機監(jiān)測系統(tǒng)組成，兩者之間由RS-232串口線連接。儀器利用淀粉與碘的顏色反應(yīng)，在淀粉總量不變的條件下，將這兩種淀粉分散液按不同的比例混合，在一定波長和酸度的條件下與碘作用，生成由紫紅到深藍的一些列顏色，代表不同直鏈淀粉與支鏈淀粉含量比例，根據(jù)吸光度與直鏈淀粉濃度成線性關(guān)系，測定出直鏈淀粉的含量。

直鏈淀粉的測定，每次由監(jiān)測人員按照直鏈淀粉前處理方法配置好空白溶液、標(biāo)樣溶液、待測溶液，按要求放置好后，直鏈淀粉測定儀吸入溶液，采集溶液對應(yīng)的電壓信號，由RS-232串口線傳輸信號至計算機，再由系統(tǒng)軟件實現(xiàn)信號的分析、處理，給出測定物品的吸光度及直鏈淀粉含量等信息。就是儀器的大致檢測過程。下面我們來了解下用直鏈淀粉測定儀檢測直鏈淀粉含量的過程中需要注意的幾個問題：

1、在檢測過程中，首先要加入乙醇使淀粉顆粒均勻分散，然后再加入NaOH溶液使其更好地糊化，若不加入乙醇對其進行分散，直接加水或者是直接加入NaOH，則磨碎的米樣不容易分散，容易形成團，會影響到檢測精度。

2、在繪制工作曲線和檢測待測樣品時，要先加入醋酸，后加入碘試劑，因為只有在一定的酸度條件下，直鏈淀粉與碘試劑才能相互作用生成深藍色結(jié)合物。

3、基線校準(zhǔn)時，取一個100ml的容量瓶，加入0.09mol/L的NaOH溶液5ml作為空白，其作用是為了避免由試劑、蒸餾水、試驗皿和環(huán)境等帶入的雜質(zhì)引起的系統(tǒng)誤差，即在空白溶液測試過程中，除了沒有樣品，其他的一切條件不變，空白溶液得到的試驗結(jié)果成為參比值，這樣，參比值和已知標(biāo)樣、待測樣品所有的影響都不一樣，使測量結(jié)果更接近于真實值。