瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長。瘦肉精對人體危害很大，會出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、乏力等癥狀，有研究表明，如果長期食用還會導致染色體畸變的可能，誘發(fā)惡性腫瘤。我國雖然于2000年提出禁止使用瘦肉精類藥物，但在畜牧業(yè)生產中瘦肉精的使用仍是屢禁不止的，因此，需要嚴格做好瘦肉精的檢測，那么，瘦肉精檢測儀器和瘦肉精檢測方法有哪些呢？

瘦肉精檢測方法主要氣象色譜-質譜法、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法、膠體金免疫層析法：

氣象色譜-質譜法，簡稱GC-MS，GC-MS法優(yōu)點是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具更高的檢測極限。

高效液相色譜法，此法適合測定熱不穩(wěn)定和強極性的β-激動劑及其代謝產物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質譜（MS）等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實現(xiàn)分析過程的自動化。其優(yōu)點是專屬性好、選擇性強、檢測精確度較高，而且假陽性率低；缺點是樣品處理時間長，檢測過程煩瑣、難于操作，需貴重儀器，在實際應用中受到一定的限制。

酶聯(lián)免疫吸附法，利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶（HRP）與克倫特羅（CL）結合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體（羊抗兔IgG抗體）與特異性的抗克倫特羅抗體結合，然后加入待測克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競爭性與克倫特羅抗體結合，洗滌后加底物，根據(jù)有色物的變化計量待測克倫特羅量。

膠體金免疫層析法，利用競爭法膠體金免疫層析技術，檢測液中的Clen與金標墊上的金標抗體結合形成復合物，若Clen在檢測液中濃度低于靈敏度值，未結合的金標抗體流到T區(qū)時，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結合，逐漸凝集成一條可見的T線；若Clen濃度高于靈敏度值，金標抗體全部形成復合物，不會再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結合形成可見T線。

除了上述的方法外，我們還可使用相應的瘦肉精檢測儀器進行檢測，比如托普云農公司生產的TPSY-I瘦肉精檢測儀，該儀器可用于檢測抗生素、激素等藥物殘留，適用于畜禽、蛋、水產、飼料等樣品檢測，可在20-40分鐘的時間快速檢測出抗生素、激素等藥物殘留的具體數(shù)值，并且儀器檢出的數(shù)據(jù)會自動保存，支持無線聯(lián)網(wǎng)傳送，可以即時發(fā)送至食品安全監(jiān)管平臺。