果蔬采收之后，在酶和激素的作用下，會發(fā)生一系列的生理變化，其中主要的生理變化之一就是呼吸作用。呼吸作用是指在一系列酶的作用下，果蔬吸入氧氣的同時，把自身復雜的有機物質(zhì)逐步降解為二氧化碳、水等簡單物質(zhì)，并釋放出能量的過程，呼吸作用越旺盛，那么果蔬的營養(yǎng)成分消耗就越多，采后貯藏壽命就越短。而研究和測定果蔬的呼吸強度，我們可以使用果蔬呼吸測定儀。

果蔬呼吸測定儀是專業(yè)的果蔬呼吸強度測定儀器，主要是通過測量呼吸室內(nèi)的二氧化碳濃度、氧氣濃度、溫度和濕度等指標，來計算果蔬的呼吸強度。一般來說，需要開展果蔬呼吸測定和研究的領(lǐng)域都可以使用該儀器，常見的應(yīng)用領(lǐng)域主要有食品、園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學校、科研院所及各公司企業(yè)等。

抑制果蔬的呼吸強度，讓其處于低而正常的狀態(tài)，是提高果蔬儲藏品質(zhì)，延長儲藏時間的一項常規(guī)方法。高品質(zhì)的果蔬，不僅本身品種好、培育條件佳，還要在合適的時節(jié)采摘，更要在從產(chǎn)地到餐桌的各個環(huán)節(jié)做好保鮮管理。使用果蔬呼吸測定儀測定研究發(fā)現(xiàn)，果蔬呼吸強度與溫度、濕度等有很密切的關(guān)系，一般溫度每上升10℃，果蔬的呼吸量就會擴大2至3倍。如甜玉米，從0℃到26℃，呼吸量擴大了10倍多。因此低溫保鮮技術(shù)是保證蔬果鮮度品質(zhì)的最有效的手段，不僅能減少呼吸量，也可有效抑制微生物的繁殖，進而達到延長果蔬的儲藏時間，提升儲藏品質(zhì)的效果。果蔬呼吸測定儀的應(yīng)用，既可以幫助研究植物生理變化，也可以積累有用的數(shù)據(jù)，提高現(xiàn)代果蔬的貯藏技術(shù)水平。